निकोलस कार्टर गेम चेंजर्स इंस्टीट्यूट में पर्यावरण विज्ञान के निदेशक, पारिस्थितिकीविद् और द फ्रीडम फूड अलायंस के सहयोग से द डिसइन्फॉर्मेशन रिपोर्ट की उद्घाटन रिपोर्ट के लेखक हैं।
निकोलस ने 2020 में PlantBasedData.org की सह-स्थापना भी की, जो अब पशु कृषि के पर्यावरणीय, स्वास्थ्य, आर्थिक और जूनोटिक रोग प्रभावों पर सहकर्मी-समीक्षित लेखों और सारांशों का सबसे बड़ा पुस्तकालय है - जो पौधे-आधारित खाद्य प्रणाली में बदलाव के लिए वैज्ञानिक सहमति को रेखांकित करता है।