2024 年 2 月 6 日，Candi Frazier aka theprimalbod发布了一个 一个 Instagram 卷轴 声称草酸盐会对我们的健康产生一系列影响，并在标题中写道："草酸盐不应该是什么大不了的东西，但如果你从不休息（即你没有与蔬菜的季节性周期和谐相处），它们就可能形成晶体，最终形成结石"。
我们的分析旨在评估这篇文章中的说法，并确定草酸盐在您的饮食中是否值得关注。
虽然大量摄入草酸盐会导致易感人群患上肾结石，但大多数人都能安全地排出草酸盐。草酸盐倾倒 "的观点缺乏科学依据，植物性食物一般与较低的肾结石风险有关。David Goldfarb 博士建议在饮食中摄入充足的钙，并适当补充水分，同时强调大多数人无需避免食用含草酸盐的食物。
您可能经常吃的许多有益健康的食物中都含有草酸盐，因此了解草酸盐对健康的影响非常重要，尤其是考虑到网上关于草酸盐的各种说法！
寻找证据：可靠的声明应得到科学研究或数据的支持。
最近，Instagram 上的 "The Primal Bod "坎迪-弗雷泽（Candi Frazier）发布了一篇文章，声称食物中的草酸盐对我们的健康有害。她的言论包括："草酸盐会在我们体内产生大量炎症"、"它们在我们的组织中就像玻璃纤维一样！"
什么是草酸盐？
草酸盐是在绿叶蔬菜、豆类和坚果等各种食物中发现的天然化合物。它们是某些类型的肾结石（钙-草酸盐结石）的成分之一。对于大多数人来说，食用含草酸盐的食物是安全的，但那些有肾结石病史或有肾结石风险的人可能需要适量摄入。越来越多的影响者声称富含草酸盐的食物有害，应避免食用。
让我们来核实一下坎迪-弗雷泽的说法。
索赔 1
"你的身体会制造草酸钙结石，它们会沉积在你的肾脏，但你也可能有与草酸盐有关的胆结石、胰腺结石、扁桃体结石。任何结石通常都是草酸盐中毒引起的。
事实核查
这种说法具有误导性，因为它说得很肯定。虽然某些摄入草酸盐的人会形成草酸钙肾结石，但大多数人都能安全地排出草酸盐，不会形成结石。尿液中草酸盐和钙的浓度、尿量以及是否存在其他可防止或促进结石形成的物质等因素都会影响结石是否形成。
此外，并非所有类型的结石都是由草酸盐引起的。例如，胆结石的主要成分是胆固醇或胆红素，而高脂肪或高胆固醇饮食会导致胆结石的形成。
索赔 2
"每个人通常都含有大量草酸盐 因为你长期食用它们"
事实核查
这种说法也具有误导性。大多数肾功能正常的人，甚至是肾结石患者，血液中的草酸盐含量并不高。人体通常能有效地排出草酸盐。
"在极少数情况下，人们会因原发性高草酸盐尿症等疾病而出现这种情况，肾功能健康的人在饮食中摄入草酸盐的可能性很小，因为你应该只是将其排出体外"。
索赔 3
"当你倾倒[草酸盐]时，你会在排便时感到灼热，你的皮肤会变得非常粉嫩，你会感觉像沙子一样从你的眼角流出，在你的鼻子里，你会感到非常疲惫，你可能会加入炎症"。
事实核查
这种说法没有科学证据支持。草酸盐中毒 "的观点及其相关症状主要来自轶事报道而非研究。科学文献中没有任何证据表明这些症状的出现是减少草酸盐摄入量的结果。
Goldfarb 博士在《营养简单》节目中接受 Carvalho 博士采访时表示，他没有在任何病人身上观察到这种影响，并认为在肾功能健康的人身上发生这种影响的可能性很小。
索赔 4
"菠菜、土豆、红薯、瑞士甜菜、巧克力、茶、甜菜中的草酸盐含量都很高"
事实核查
菠菜、马铃薯和瑞士甜菜等食物确实含有大量草酸盐，但这并不意味着应避免食用这些食物。很少有食物是 超级草酸盐含量超高的食物很少；草酸盐主要在菠菜和芥菜中含量较高，而包括羽衣甘蓝等其他绿色蔬菜在内的大多数食物都不含草酸盐。大量食用菠菜，尤其是以冰沙等形式一次性摄入大量菠菜，会增加草酸盐的摄入量。但这并不意味着吃菠菜不安全。钙的摄入量至关重要，因为它有助于减轻草酸盐和肾结石带来的风险。
与坎迪视频中的说法恰恰相反，植物性食物实际上与较低的肾结石风险有关。对不同研究中的 1,322,133 名参与者和 21,030 个病例进行的分析发现，食用水果、蔬菜和纤维与降低患肾结石的风险有关，而食用肉类与提高患肾结石的风险有关。
肾科医生 David Goldfarb 博士说："一般来说，多吃水果和蔬菜是好事，以植物为主的饮食是预防肾结石的好办法。
戈德法布博士关于饮食中草酸盐的建议
Goldfarb 博士是肾脏病学和内科专家双料认证医师，负责管理纽约大学的肾结石预防项目，在接受《营养简单》节目采访时，他对饮食中的草酸盐提出了自己的建议。
他建议，如果以前患过肾结石，应少吃草酸盐含量高的食物。不过，在大多数情况下，你并不需要完全清除草酸盐。
如果您以前没有患过肾结石，无论是否有肾结石家族史，都不必担心食物中的草酸盐含量。
在任何情况下，保持水分和摄入足够的钙都很重要。这是因为大量的液体摄入能降低尿液中钙、草酸盐、尿酸和磷酸盐的浓度，对降低肾结石的风险至关重要。研究还表明，钙的摄入量越高，肾结石的发病率就越低。
资料来源
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