No, la miel no es insana porque eleva el azúcar en sangre, pero ¿por qué esta influencer dice lo contrario?

Puede que los arándanos contengan más antioxidantes, pero no es la única medida que importa. 

Es cierto que el contenido en antioxidantes de los arándanos suele ser mucho mayor que el de la miel, según la Base de Datos de Alimentos Antioxidantes. Sin embargo, incluso esto puede variar mucho, según la variedad de arándano y la variedad de miel. Aunque es probable que Jessie esté haciendo una comparación general para demostrar que la cantidad de antioxidantes de la miel puede encontrarse en otros lugares por menos azúcar, sus afirmaciones posteriores sobre los efectos en la salud son engañosas. El azúcar y los antioxidantes son sólo dos factores de una compleja matriz alimentaria que existe en la miel y en tu patrón dietético general.

Sí, el azúcar eleva tu glucosa en sangre, pero esto no significa que la miel sea mala para ti.

"La miel contiene glucosa y fructosa: ambas tienen efectos sobre tu salud". escribe Jessie en su pie de foto. 

Una dieta rica en azúcares simples puede aumentar la ingesta calórica por encima de las necesidades y se asocia a resultados negativos para la salud, como una mala salud cardiovascular. Como en la mayoría de los posts de Jessie, afirma que porque un alimento sea rico en azúcar, eleva el azúcar en sangre y, por tanto, no es saludable. Sin embargo, una cucharadita de miel, vertida sobre un tazón de gachas de avena, untada en tu tostada o acompañada de yogur griego, ¿causará estos males? No, y aquí es donde la afirmación de Jessie es errónea. 

La miel pura puede tener beneficios para la salud que no pueden comprenderse examinando únicamente el pico de azúcar en sangre. Por ejemplo, la miel contiene trazas de compuestos bioactivos con posibles efectos antimicrobianos y antiinflamatorios, dependiendo de la fuente. Jessie tampoco cita ninguna investigación que demuestre que la miel está asociada a malos resultados para la salud y no reconoce los estudios que demuestran que puede tener beneficios para la salud.

La miel puede conferir algunos efectos pequeños pero beneficiosos para tu salud. Un metaanálisis de 18 ensayos controlados con 1105 participantes sugiere que la miel podría mejorar el control glucémico y los niveles de lípidos. Sin embargo, es importante señalar que la certeza de las pruebas es baja, y los efectos sobre la glucosa en ayunas y el colesterol total variaron según la fuente floral y el procesamiento de la miel. Los metaanálisis de este tipo son fuentes de datos más fiables que las mediciones de los picos de glucosa de un individuo, cuyos antecedentes sanitarios se desconocen por completo. 

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Es probable que la miel tenga diversos efectos sobre tus niveles de glucosa en sangre. 

El gráfico del post de Jessie se basa en la respuesta del azúcar en sangre de una persona a la miel, probablemente registrada mediante un monitor continuo de glucosa (MCG). Muestra que una cucharadita de miel provoca un pico de azúcar en sangre, que luego vuelve a situarse dentro del intervalo normal. Es importante señalar que no se dan citas para este gráfico ilustrado y que, en realidad, hay variaciones entre el tipo de miel consumida, con algunas variedades consideradas de IG bajo en comparación con la glucosa.

Aun así, este gráfico puede tener poco significado para tu propia salud. Las investigaciones demuestran que los picos de azúcar en sangre, medidos con los MCG, pueden variar mucho en la misma persona en respuesta al consumo de la misma comida en momentos diferentes. Por tanto, el único dato que Jessie comparte tiene un significado limitado para tu propia salud. Otro estudio demostró que es muy poco probable que los MCG puedan decirte qué alimentos son "buenos" o "malos" para ti basándose en la respuesta de la glucosa a ese alimento. 

Además, existen pruebas limitadas del impacto negativo de los picos de glucosa que vuelven a situarse dentro del intervalo normal sobre la salud a largo plazo.

Una distinción importante aquí es la de las personas con prediabetes o diabetes, en las que el control de la glucemia es importante y debe vigilarse con el apoyo de un equipo sanitario.  

¡Necesitamos contexto, Jessie! 

Contexto, contexto, contexto. 

Jessie compara una cucharadita de miel con medio arándano, centrándose en el contenido de azúcar y antioxidantes, y en el impacto sobre los picos de azúcar en sangre. Sin embargo, la miel rara vez se consume sola, y a menudo se añade a las comidas. Por tanto, es probable que el impacto sobre los picos de glucosa en sangre (que, de todos modos, puede tener poco impacto para las personas sin diabetes) sea distinto del que ella comparte en su post. Es necesario reintroducir aquí el contexto de varias maneras:

1. Centrarse en pautas alimentarias realistas

Mensajes como éste sacan por completo ingredientes o alimentos concretos del contexto de cómo se consumen realmente, y más en general de la dieta de una persona. 

Jessie puntualiza: "Así que, para mí, la miel está en la categoría de comerla por placer si te encanta, pero sus beneficios para la salud no compensan todo el azúcar que contiene y el impacto de ese azúcar en tu salud. "

Medio arándano es también una ración improbable para cualquiera. Los arándanos se consumen como tentempié o en cantidades más grandes (por ejemplo, un puñado), donde sus beneficios antioxidantes son acumulativos, y contienen más azúcar, lo cual, no nos cansaremos de repetirlo, ¡no es intrínsecamente malo para ti! 

Este post es otro ejemplo de falsa equivalencia, en la que dos alimentos se presentan juntos de forma que parezcan equivalentes, cuando en realidad no pueden compararse de forma significativa. Comparar el impacto nutricional de una cucharadita de miel con la mitad de un arándano no se ajusta a los patrones de uso del mundo real y crea un marco poco realista de sus funciones en una dieta. Este tipo de información puede ser un contenido atractivo para las redes sociales, pero no ayuda al consumidor a comprender mejor la nutrición.

2. Una cucharadita de miel no es sólo una cucharadita de azúcar

"El azúcar es azúcar", escribe Jessie en su post, lo que suelen decir quienes afirman que todo el azúcar es insano, independientemente de la fuente dietética. Y aunque un exceso de azúcar, en el contexto de una dieta poco saludable, puede repercutir negativamente en la salud, el argumento puede ser engañoso sin un contexto añadido.

Por ejemplo, una revisión informa de que distintas fuentes de azúcares alimentarios pueden influir de forma diferente en el control glucémico, la tensión arterial, la inflamación y el apetito agudo. Concretamente, descubrieron que, en comparación con las bebidas azucaradas, la miel reducía los niveles de glucosa en ayunas.

El Dr. Idz comentó exactamente esta cuestión, en una entrevista concedida a BBC Radio London, en la que explica que en lo que tenemos que centrarnos es en lo que se añade al azúcar. ¿Con qué más se añade?